Рецепт: Lomo Saltado (рагу из говядины с овощами)

Начнем, пожалуй, с самого перуанского блюда -  LomoSaltado. Это мясное рагу с овощами свое название получило от испанского Saltado – подпрыгивать, потому что во время приготовления повар постоянно встряхивает сковороду, чтобы перемешать ингредиенты. Блюдо простое, но очень вкусное.

 Нам понадобятся:

-  200 г. говяжьей вырезки

- 2 ст. ложки оливкового масла

- 1 средняя красная луковица

- 2 зубчика чеснока

- 100 г. замороженного картофеля-фри

- 1 желтый или красный болгарский перец

- 1 средний томат

- 1 маленький острый перец

- 1 чайная ложка орегано

-  соль и перец по вкусу

 Способ приготовления:

Нарезать мясо поперек волокон брусочками в палец величиной, обсушить бумажным полотенцем. Перцы и томат разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать брусочками толщиной 1 см. Так же нарезать лук. Картофель разморозить. Острый перец порезать на небольшие квадратики. Чеснок раздавить или мелко порезать. Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку масла и  пассировать чеснок на среднем огне 1 минуту. Увеличить огонь и добавить мясо. Жарить примерно 3 минуты, до появления румяной корочки, поперчить и посолить. Убрать мясо со сковороды. Убавить огонь до среднего, добавить в сковороду 1 ст. ложку масла и лук. Обжарить лук до золотистого цвета,  добавить сладкий перец и томат. Тушить 2 минуты, осторожно помешивая. Соединить мясо и овощи, добавить картофель, острый перец и орегано, тушить еще 5 минут. Подавать с отварным рисом.

Приятного аппетита!