Рецепт: Parihuela (густой суп из морепродуктов)

Это фантастический суп из морепродуктов.  Он содержит овощи, рыбу, креветки, королевские креветки, кальмары, мидии ... Это просто концентрат афродизиаков (кто ел, говорят, что это очень помогает ... мужчины меня поймут). Сами попробуйте. Этот рецепт на 8 человек.

Нам понадобятся:

- 1 / 2 стакана растительного масла
- 4 зубчика чеснока, раздавленного
- 2 средних красных луковицы, нарезанные
- 3 очищенных томата, без семян и нарезанные
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 сладкий болгарский перец, нарезанный, без семян
- 1 столовую ложку пасты красного острого перца (aji panca) 
- 3 небольших перца чили, нарезанных, без семян
- 1 чайная ложка орегано
- 1 лавровый лист
- 3 / 4 стакана белого вина
- 300 г  филе рыбы
- 500 г рыбьих голов и хвостов и плавников
- 16 мидий, хорошо помытых
- 300 г  креветок
- 300 г  королевских креветок
- 300 г  кальмаров, нарезанных кольцами
- 8 улиток, очищенных
- 8 моллюсков, очищенных
- 8 гребешков
- 2 столовые ложки кинзы
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- соль
- перец

Способ приготовления:

Залейте рыбу, рыбные головы (не забудьте удалить жабры), хвосты и плавники 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Посолите и варите на слабом огне 30 минут. Добавьте мидии и варите еще 10 минут. Снимите с огня и оставьте настаиваться.

В растительном масле обжарьте чеснок и лук до слегка золотистого цвета. Добавьте томат, сладкий перец, перец чили,  пасту aji, лавровый лист и орегано. Посолите и поперчите. Потушите 4-5 минут. Влейте вино и варите на медленном огне еще 5 минут.

Извлеките из бульона и разделайте филе рыбы на небольшие кусочки. Бульон процедите. Добавьте в процеженный бульон рыбу, очищенные мидии, морепродукты и соевый соус. Доведите до кипения. При подаче добавьте несколько капель лимонного сока, украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт: Peruvian Caldo de Gallina (пряный куриный суп)

Знаменитый куриный суп с лапшой. Он имеет очень пряный  вкус и люди обычно едят его утром. Этот суп особенно хорош  после вечеринки.

Нам понадобятся:

- 1 тушка цыпленка или курицы

- 1 пучок лука-порея

- 100 г. корня сельдерея

- 1 средняя морковь 

- 50 г.  имбиря

- 1 головка чеснока

- 3 средних картофелины

- 100 г. яичной  лапшы

- 3 сваренных вкрутую яйца

- 1 пучок кинзы

- 1 пучок зеленого  лука

- 1 лайм

- 1 свежий красный чили

- соль по вкусу

Способ приготовления:

Промыть курицу холодной водой, удалить потроха. Лук-порей, сельдерей и морковь крупно  нарезать, имбирь очистить и раздавить, головку чеснока разрезать поперек.  Все это положить в кастрюлю и залить 4 литрами холодной воды. Довести до кипения на сильном огне, снять пену и убавить огонь. Варить на медленном огне 3-3,5 часа. Вынуть курицу из бульона и отложить в сторону. Бульон процедить. В бульон положить нарезанный картофель, довести до кипения и варить на медленном огне пока картофель не станет мягким, примерно 25 минут. С курицы снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать его крупными кусками. Яйца очистить. В бульон положить яйца и лапшу, варить при слабом кипении примерно 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, положите в нее курицу, посолите. Дайте настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положите  яйцо, украсьте мелко нарезанными красным чили,  кинзой и зеленым луком, выдавите сок ¼ лайма. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!